Grønn energigrøt

På en ferietur våknet Mette med tåkesyn som ikke ville gå vekk. Hun fikk akutt henvisning til sykehus, hvor det ble konstatert betennelse på synsnerven. Året etter viste MR-en MS.

– Jeg var 34 år, hadde to små barn og følte egentlig at jeg levde sunt. Jeg var slank, aktiv og hadde hatt ukompliserte svangerskap. Derfor kom diagnosen som et sjokk. Jeg hadde aldri sett det komme.

I dag har Mette ingen symptomer på sykdommen. Hun jobber som matredaktør i Politiken, Danmarks største avis. Interessen for mat og helse har hun hatt lenge, men den ble virkelig personlig da hun fikk MS.

Ville ikke nøye seg med standardråd

– Jeg spurte legene hva jeg selv kunne gjøre for å holde sykdommen i ro. «Følg kostrådene, ellers er det ikke så mye du kan gjøre». Det svaret var jeg ikke fornøyd med.

Hun begynte å lese om betennelsesdempende kosthold og ble spesielt opptatt av kål. Etter flere år med en stabil MS, flyttet Mette og familien til USA.

– I USA spiste vi annerledes. Det ble mye ultraprosessert mat. Jeg merket at jeg la på meg og ble mer sliten. Jeg hadde fremdeles ingen symptomer, men på MR-undersøkelsene kunne legene se ny sykdomsaktivitet. Da visste jeg at jeg måtte ta grep.

Oppdaget grønn energigrøt

Hun leste en forskningsartikkel av professor Oluf Borbye Pedersen, som handlet om tarmbakterier hos personer med MS.

– Studien viste at personer som spiste mye grønnsaker og et overveiende plantebasert kosthold, kunne få mindre sykdomsaktivitet. MS-pasienter har ofte et annerledes mikrobiom, altså sammensetningen av bakterier i tarmen.

– Borbye Pedersen sa at «grønn energigrøt» var tarmbakterienes livrett. Så en dag for tre år siden lagde jeg min første grønne energigrøt, masse rå grønnsaker blenda sammen. Jeg ble hekta. Jeg fikk mer energi, ro i magen og følte meg mentalt bedre. Siden den gang har sykdommen vært i ro.

– Jeg må understreke at jeg kan ikke si at det er grønn energigrøt som har gjort det. Det kan være tilfeldig. Jeg får også medisinsk behandling. Men jeg vet at jeg gjør det jeg kan for kroppen min og det gir en enorm trygghet.

Forskningen er tydelig:

– Vi vet at et kosthold rikt på grønnsaker gir et mer mangfoldig og robust mikrobiom. De «snille» tarmbakteriene trives, og de hjelper til med å dempe betennelse, styrke tarmbarrieren og støtte immunforsvaret, sier Mette.

Fra artikkel til folkebevegelse

Mette intervjuet Borbye Pedersen til Politiken. Artikkelen tok av, og «hele» Danmark begynte å lage grønn energigrøt. Dette førte til at de to ga ut en bok.

– Jeg er så glad for at boken også er kommet til Norge. Budskapet passer for alle, både med og uten MS. Spis flere grønnsaker, pass på mikrobiomet ditt og ta vare på kroppen din.